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柠檬卡特卡

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卡特卡（QuatreQuatres）即PoundCake，法国人都称PoundCake为卡特卡。法文又叫四分四蛋糕Quatre－Quatre，即蛋、牛油、糖、面粉这四大材料各占四分之一。美国人叫它磅蛋糕（poudacake)，就是说一磅黄油，一磅糖，一磅面粉，一磅鸡蛋，就可以做出一个美味无敌的蛋糕！

作者: 珍惜生命

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    6.加入柠檬皮屑。
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    7.滴入几滴香草精（没有可不加），搅拌均匀。
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    8.加入过筛的粉类。
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    9.以不规则手法拌匀。
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    10.模具刷油扑粉，将面糊倒入模具中，刮平表面。
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    11.烤箱预热，180度，上下火，置于中下层，40分钟，烤至20分钟时，取出用小刀沿中间划一刀，再送入烤箱烘烤。
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    12.烤至蛋糕中间隆起，表面呈微焦色即可，各人烤箱火力不一，如果时间未到而表面已经上色，可以加盖锡纸再烤以免表皮焦黑。
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