脆皮烤鸭

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  1.将半片鸭用清水洗净，放入盆中。
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  2.取一只小碗，倒入一大勺老抽、一大勺生抽、两片姜、适量的花椒和八角。
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  3.将调好的腌料倒入装有有半片鸭的盆中，用手把鸭身内外涂抹均匀上料汁，按摩一会后，盖保鲜膜放入冷藏室腌渍一天（每隔半天可用勺子将盆底的汤汁舀起均匀的浇遍鸭身）。
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  4.将腌渍好的半片鸭取出，在阴凉通风的地方自然风干。
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  5.称取10克蜂蜜和5克白醋，搅拌均匀既是脆皮水。