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油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高菜心则是春天的时令菜。时令菜的主要特点就是新鲜、健康，品质新鲜的菜怎么烧都美味。像蒜蓉菜心，不需太多佐料，只要菜心与蒜蓉一起大火爆炒，加点盐，即是一盘翠绿养眼的小炒菜
1、蒜蓉不要炸糊，否则菜会苦。2、菜心断生就要马上出锅，否则就会过火不好吃了蒜蓉菜心特别适宜患口腔溃疡，口角湿白，齿龈出血、牙齿松动的患者；同时适宜淤血腹痛者、癌症患者。另外，特别提醒大家患有，痧痘、孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食；麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食。
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