酸菜鱼

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相传酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。当时渔夫将捕获的大鱼卖钱,而将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南往北来的食客。这是酸菜鱼前身。而后世,酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,从而使得酸菜鱼成为重庆菜的主力先锋之一。

作者: 半白老人头

用料

  • 大葱
    少许
  • 蒜瓣
    少许
  • 蛋清
    2个
  • 少许
  • 干辣椒
  • 料酒
  • 花椒
  • 大葱
    少许
  • 蒜瓣
    少许
  • 蛋清
    2个
  • 少许
  • 干辣椒
  • 料酒
  • 花椒
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做法

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