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寒食节是我国古代的一个传统节日，一般在冬至后一百零五天，即清明的前两天。关于寒食节的起源，民间流传着不同的说法，流传最广的，就是春秋时期的晋文公为纪念介子推，下令“寒食禁火”，举国上下不许烧火煮食，只能吃干粮和冷食，自此有了寒食节。古人非常重视寒食节，家家禁火，只吃现成的冷食，故名寒食。由于寒食节禁火，寒食节的前一日就称之为“炊熟”，人们在这一天会准备各式各样可供冷食的食物，留待后面几天吃，直到清明结束。
1.细砂糖有助于发酵，但注意避免与酵母接触，以免使酵母脱水失去活性；2.面团可根据个人喜欢等份分割，面团越大，蒸制的时间要相应延长；3.红枣最好提前洗净，注意沥干水分；4.放入蒸笼时，注意每个飞燕之间要留有空隙，以免蒸制过程中相互粘连。
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