广式脆皮烧肉

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  1.五花肉切块，冷水入锅，放姜片、葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可。
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  2.煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。
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  3.用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀。
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  4.如图切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。
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  5.肉皮上抹一层盐，再抹一层小苏打，小苏打是起脆皮的关键哦~。