苏式熏鱼

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  1.把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。
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  2.油烧至中热，下鱼块，炸到表面稍有黄色就捞出。
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  3.锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出。
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  4.锅内留少许油，放葱、姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香，再将腌鱼料全部倒入，加入适量的盐，与全部的糖，加水。
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  5.随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖30分钟左右，汤汁收的差不多了就行了。冷藏后口味更佳。