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云南破酥包

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今天上一道昆明的风味小吃破酥包。纯粹山寨要吃地道的还得去云南才行。破酥包的制作有两种方式,一种是直接擀卷刷猪油撒干粉形成层次,另外一种是包油酥的方式。我把两种方法都试了一下,口感上差别不大,但是包油酥的起酥层次更多。

作者: 是欣可吖85

小技巧

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    6.将对折的面片稍微擀开一些,再刷上一层猪油,撒上一层干面粉,然后将面片卷成长条状。
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    7.卷好的面条平均分成6份。
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    8.压平,擀成中间厚边缘薄的圆面皮,包入馅料,捏成包子。
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    9.将包好的包子放入蒸笼,盖上盖子醒8-10分钟。以冷水开始蒸,中小火蒸9-10分钟即可。

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