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水晶甜心西米布丁

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西米的成分几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。看起来质净色白的小小西米，营养颇丰，有健脾，补肺，化痰的功效，能有效缓解脾胃虚弱和消化不良等症状。除了营养丰富，西米还能够使皮肤恢复天然润泽，所以西米制成的甜品，一向是女性的大爱。由于饱含淀粉，煮至晶莹剔透的西米颇具粘性，非常适合做布丁，不必添加任何其他胶质，就可以凝固起来。

作者: 老菜

用料

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小技巧

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  • 6.将西米捞出，立刻冲冷水。
  • 7.冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上。
  • 8.直至西米吸足水分，涨至2-3倍大。
  • 9.将西米捞出，充分沥干水分。
  • 10.汤锅烧水，水沸后倒入西米。
  • 11.不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来。
  • 12.用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右。
  • 13.等待的时间，将芒果去皮、切丁。
  • 14.捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中。
  • 15.加入白砂糖。
  • 16.趁热搅拌均匀，至砂糖溶化。
  • 17.将西米舀入模具，先填充1/3。
  • 18.放入芒果丁。
  • 19.再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上。

    • 小贴士

    1．一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；
    2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；
    3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果。
    4．煮透的西米趁热放入细砂糖，迅速搅拌至砂糖溶化，可是西米更加晶莹；
    5．冷藏时间尽量久一点，否则不易脱模。

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