1、面团也可以在室内松弛30分钟。（昨晚俺有事急着出去就扔冰箱冷藏一个小时,如果你们没事就试试室内松弛）。
2、在擀面团的时候，事先在底下最好铺一张保鲜膜，这样方便取下（俺是有名的懒女人一个，直接在台板上擀开了，刻出后直接用抹刀铲一下也方便的，用的是直角抹刀那种，比较方便）。
3、没有高温油布，也可以垫一张油纸替代。
4、糖霜部分，很多都写着用20克的蛋液混合150克的糖粉，俺特意称一下蛋液和糖粉的比例，结果不行。最后又加了一些蛋液。最好是40克的蛋液（大约一个大个的蛋液量）。
5、方子写的饼干量，俺要告知一下，我用的模具比较大号，如果有朋友模具是小号的，又不想做多的那就适量减料哈。（具体的模具会在下一篇姜饼屋里贴照片）。