酥炸小长条鱼

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  1.把长条鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。
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  2.放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟（咸度保留2分，最后要撒椒盐粉的J）。
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  3.将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。
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  4.将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。
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  5.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火。