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这道菜所选用的甲鱼其实也不是纯野生的，是半野生放养的甲鱼，价格比养殖的差不多贵一倍，虽然没有野生甲鱼的生猛，但甲鱼肉质也非常紧实、香味浓郁。柴鸡是在乡下养的，肉质紧实而有韧性。甲鱼和柴鸡需要分别炒制，由于老鸡的肉质更紧，所以要先焖足20分钟，而甲鱼之后再与焖过20分钟的柴鸡混合入锅，然后再合锅一起焖制。这道菜为增强食补功效，我还选用了野生小香菇、上等红枣、枸杞等配料，在使味道更加丰富的同时，也更具滋补功效。
增强食补功效，我还选用了野生小香菇、上等红枣、枸杞等配料，在使味道更加丰富的同时，也更具滋补功效。
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