河蟹焗鸡球

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  1.鸡腿切成大竖条，切得要大一点，鸡肉在烹制的时候还会回缩，太小吃起来没有口感。
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  2.在鸡腿上加入小半勺盐、一勺米酒、一点点白胡椒粉腌制十分钟。
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  3.多切些姜丝备用。
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  4.在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子，这是它心脏部位，插上筷子蟹就慢慢over了，便于待会儿拆蟹。
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  5.掀开蟹壳，去掉腮，钳子取下后用刀劈拍几下，把壳子拍碎，蟹壳整只留用。