辣炒肥蛤

我最喜欢这种肥蛤，很鲜美，好像超市里面卖的都是吐净沙的蛤蜊在加热的过程中会张开口，你知道为什么吗？因为蛤蜊平时张张合合主要是依靠闭壳肌，当蛤蜊加热时，闭壳肌就会收缩，然后与另一面壳分离，这样，贝壳就张开了。
这个菜真是要多简单有多简单，辣椒让菜品的味道增色不少，而且越辣越过瘾，原本我是想只用干红辣椒的，但又觉得太过单调，于是加了两根辣椒，辣椒吸收了鲜美的蛤蜊汁也异常鲜美，这个菜也很下饭哒。

• 15分钟
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