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水煮蟹过后，吃不完的煮螃蟹索性细致的剔出蟹肉来做蒸饺，搭配猪肉和心里美萝卜，是秋天餐桌上富足又鲜美的滋味。剔除蟹肉远没有想象中那么难，每个部位都有不同的手法，找到技巧后这项工作变得容易而有趣。先把煮好的螃蟹（河蟹）腿全部掰下来放在盘子里，身子放在另外一盘里。大腿（接近身体部位）肉剔除方法：用剪刀剪去两头，在干净的案板上用擀面杖自下而上一擀，腿肉就会完整的出来。也可以剪去两端后，用蟹小腿从大腿一头的口中从下向上把蟹肉顶出来。蟹小腿肉同样可以用擀面杖完整的擀出来。
因为有蟹肉，所以在调和馅料时不需要加味精我用的是全麦老面，用普通面粉亦可蒸好的饺子最好熄火2分钟后再开盖，这样外形挺拓不塌陷
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