自制焗烤什锦茄子

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什锦是指由多种原料制成或多种花样拼成的食品,如素什锦、什锦罐头等等。而什锦原本是“十样锦”的简称,据说在千年前的宋朝,四川的蜀锦非常有名,四川地方每年给皇帝进贡的东西里面,都一定要有“十样锦”也就是十种花纹的织锦,日久天长人们便把不同花色的、相同类型的东西都称做“什锦”。

作者: yassnake

用料

  • 梅干菜肉酱
    2小勺
  • 豉油鸡汁
    小半碗
  • 腊肠
    半根
  • 清水
    少许
  • 蚝油
  • 芝士粉
  • 梅干菜肉酱
    2小勺
  • 豉油鸡汁
    小半碗
  • 腊肠
    半根
  • 清水
    少许
  • 蚝油
  • 芝士粉
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做法

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    7.在撒一层麻辣口味的花生。
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    8.接着再撒一层马苏里拉丝、腊肠和少许西兰花。
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    9.放入预热220度的烤箱中层,烤焙至马苏里拉表面焦黄即可(大约15分钟)。
  • 小贴士

    1.可选用自己喜好口味的肉酱或是炸酱来腌拌茄子丝,加入少许水调匀即可,水量过多会影响成品
    的口感;
    2.如果直接当主食的话,加入1小勺酱就可以了,如果是当菜食用的话,要稍稍多加入1-2勺的酱料,因为酱料本身就是咸味的,因此不必额外加盐;
    3.烤焙至马苏里拉芝士表面焦黄色即可出炉食用(如果茄子份量过多,可事先将腌拌好的茄子丝烤焙5-8分钟,再撒马苏里拉芝士后入烤箱继续焗烤至焦黄色即可)。

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