鱼腥草水鸭汤

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  1.鸭肉斩断后，焯水，沥干水后，锅里面放油，把鸭肉放入炒至变色。
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  2.倒入姜酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水煮开，小火煮十分钟。
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  3.把鱼腥草捆扎成一小把，待鸭汤煮十分钟后，放入汤内继续小火熬煮半小时。

小贴士

水鸭油脂较少，味浓却清香，很适合夏天煲汤。鱼腥草原名蕺菜，因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气，不耐久闻，故以气味而得名。但经加水煮熟，不但没有腥臭之味，而且微有芳香，挥发出一种类似肉桂的香气。鱼腥草入药，中医认为其味辛、性寒凉，能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，非常适合夏天消暑降火，可多食用。最好用砂煲来煮汤，记得经常撇去表面的浮油，才可以得一碗适合夏天清而不淡的汤水。