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芹菜肉馅包子

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作者: 音乐虫子

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    6.将湿面粉揉成光滑的面团。
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    7.准备一个大,在蒸锅里装入60~70℃的热水,将盛有面团的容器放入蒸锅中。盖上锅盖,让面团发酵,上图为面团发酵好的状态。
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    8.将发酵好的面团从容器中取出,可以看到面团内部气孔丰富而均匀。
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    9.将面团摊在案板上晾10~15分钟。
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    10.晾好的面团反复揉成光滑的,放入盆里,置于室温下,进入二次发酵阶段。
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    11.二次发酵好的面团充满了面盆中。
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    12.二次发酵好的面团从盆中取出,再次揉成光滑面团。
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    13.将面团搓成长条后切成大小合适的面剂。
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    14.馅料。
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    15.将面剂压成后原片,将原片擀成中间厚四周薄的大圆片,左手托起原片,将馅料放在原片中间,拎起边,右手中指将原片的边向里推,拇指和食指捏紧出一个褶,依次捏下去,左手适时配合转动,最后收紧口即成生胚。包子生胚做好后要在室温下静置15分钟。
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    16.锅中加水,笼屉上放一块潮湿的屉布,将包子生胚放在上面,盖上锅盖,大火烧开,改中火蒸25分钟即可。
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    17.蒸好的包子。

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