纯碱茴香花卷

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  1.准备全部材料。
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  2.将面团材料放一起揉成稍硬面团，盖盖儿，自然发酵。
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  3.面团发酵至两倍大。
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  4.面团发酵至两倍大时，放入足量面碱，并充分揉匀。我是直接将碱放入面团中的，如果用热水将碱面化开在揉入面团中会更容易揉匀；我采用的是揉一会醒一会，反复揉了好几回。最后揉好的面团闻之不会有酸味，而且用手轻拍面团时会出现砰砰的声音，便是揉好了。
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  5.准备一绺茴香。