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冰皮月饼

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作者: 田野

用料

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    6.准备馅。我用的豆沙馅，每个20G。在炒好的粉里稍滚，这样就不沾手了，很好搓圆。
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    7.蒸好的粉皮放凉，用手稍压成光滑状
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    8.分成30g每个的剂子，取一个用手里按成小圆饼
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    9.包入豆沙馅。我用的是30g的皮加20g的馅。我看大家一般是25g皮25g馅。我嫌豆沙太甜，所以用的少
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    10.用炒好的粉在模具里过一遍倒出，这样可以有效的防沾，后面月饼能很容易扣出
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    11.将剂子放入模具，封口朝下，用模具一扣就成了。其实还是很简单的。案板上也倒一些炒过的粉，做好的月饼不用担心粘在案板上一取就破。
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    12.这是第一个，HELLOKITTY的
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    13.这个里面裹的椰蓉，没拍照片，做法和前面一样

    • 小贴士

    粘米粉我是自己用大米打的粉。将大米提前泡了3小时，晾干再用料理机磨成粉。

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