鲜虾肠粉

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作者: 金钱豹

用料

  • 葱丝
  • 清水
  • 黄酒
  • 鸡粉
  • 白胡椒粉
  • 香油
  • 李锦记鲜味儿豉油
  • 葱丝
  • 清水
  • 黄酒
  • 鸡粉
  • 白胡椒粉
  • 香油
  • 李锦记鲜味儿豉油
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做法

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    7.白胡椒粉。
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    8.鸡粉...
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    9.黄酒...
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    10.香油调匀。
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    11.然后舀入一小勺淀粉拌匀备用。
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    12.在比萨盘中涂抹薄薄一层烹调油。
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    13.然后把米浆倒入盘中摇匀。
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    14.用高火蒸1分钟。
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    15.当皮面鼓起后便可取出,稍晾把粉皮从烤盘中取出。
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    16.把事先腌制好的青虾肉码在米粉皮上。
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    17.然后用铲刀把粉皮卷起。
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    18.把用米粉皮卷好的肠粉。
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    19.放置到比萨盘中,然后再置入笼屉。
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    20.用旺火蒸5分钟后。
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    21.便可取出码盘上桌食用。
  • 小贴士

    特点:皮色润白、味道鲜美、口感滑润、营养丰富。

    温馨提示:

    1、馅料,要选择新鲜的青虾肉为好,蒸好后,颜色漂亮味道鲜美。在腌制虾肉时少放一些淀粉,是为的虾肉吃起来更为爽滑。

    2、米浆要搅打到无颗粒,越细腻越好。打好米浆后,放置半小时再开始制皮。

    3、此数量为80克大米制作的,用8寸比萨盘可制作两张皮,在制好的每片米皮中可卷5粒虾肉。

    4、吊皮时要用旺火来蒸,蒸1分钟皮面鼓起就可取出。卷好虾肉后,再用旺火蒸5分钟就行,视虾肉蒸熟即可,切不可蒸的过火,虾蒸老了就不好吃了。

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