椒盐麻酱千层饼

小贴士

1、椒盐麻酱的浓稠要合适，太稀容易漏油，太稠不易抹匀。

2、此饼的起层叠法和酥皮的起酥叠法相同，共折叠三次即可。

3、此饼属于半发面大饼，发酵不需过久，稍有膨胀便可制作，凉水下锅的目的，是为了让其自发一段时间，稍有膨胀吃起来口感才好。

4、按此法，可制作麻酱桂花白糖千层饼，还可制作什锦果料桂花千层饼，而果料的千层饼，要用猪油面粉果料混合成馅料，包入面团儿里来制作起层。