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芭蕉叶包糍粑

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作者: 皓君殿下91

小技巧

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    6.香葱切碎备用。提味用的。不喜欢不放。
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    7.肉馅炒制阶段。大头菜馅:把剁碎的大头菜先放入炒锅炒的烧干,后放油和猪肉沫一起煸炒。放点白酒提香。后放少许盐、生抽,稍干后加蚝油、味精继续炒干。最后关火放香葱混合。最后才放香葱馅会更香。木耳花生馅:制作流程几乎同上。放油炒木耳后放猪肉沫继续炒。放酒、盐、生抽炒稍干放花生碎,继续炒干放蚝油、味精,起锅前混入香葱。
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    8.准备一碗花生油,蘸包好的生糍粑,避免糍粑蒸熟后黏住芭蕉叶。把糯米粉分成一小团,放花生油到手心,避免沾手,然后包入馅(包入多多的馅蒸好后才有满足感),搓圆,在蘸花生油(要舍得放花生油,要不蒸好后粘得一塌糊涂影响美观度和食欲)包入芭蕉叶。像包汤圆一样做,不多说看图。
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    9.包多多的馅
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    10.一粉芭蕉叶放两个团。然后卷一圈,不用太多,太多浪费叶子也不易蒸熟。太少粉团容易偷跑出来*-*
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    11.妈妈速度就是快。我这次纯属打酱油。虽然我会做,也有自己的想法,不过老妈嫌弃我手脚慢-。-蒸前图片。就是卷成那样。
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    12.入锅蒸了。入锅前要小心轻拿,避免粉团滑出来。嘻嘻。大约蒸20来分钟。肉馅都是熟的,只要把外面的糯米粉蒸熟了就好了。太久就悲催了。今天我们搞了40分钟,完全黏在一起了。丑死了。
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    13.蒸好的。花生油的作用,看起来叶子都很油亮。此次不粘叶子,但是就是油太多了,咱们有点浪费。嘻嘻。用芭蕉叶来包,很清香,使我们这边的特产。来凭祥旅游可以到新市场里买来尝尝。有花生馅的。木有咱家特色大头菜馅的。哈哈
  • 小贴士

    1、蒸的时间不用太长,要不太软了两个粉团就黏在一块了。卖相不好-。-
    2、花生油要放多一些,要么会粘叶子。
    3、吃太多会胖的。美食也要适可而止。

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