香辣肉酱拌板儿面

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  • 30分钟
  • 咸鲜
  • 中级

做法

小贴士

板儿面特点;面片爽滑筋道、酱料浓香微辣、配以时令面码、堪称人间美味。 温馨提示; 1、制作此酱,最好使用油炸的花生米才够味儿,芝麻炒好后稍擀两下为好,这样可把芝麻的香味激发出来。 2、郫县辣酱一定要剁细腻后再用为好,这样炒出的酱才细腻口感好。 3、炒酱不要火大,以中小火为好,这样慢炒出的酱才会炒透炒香。这种香辣酱里还可以放适量的花生酱也很香,花生酱和欣和豆瓣酱混合,再配以碎花生末和熟芝麻,炒出的酱味道也棒。 4、制作板儿面的面团儿越硬越好,吃起来爽滑筋道才地道,和面时也可以加一枚鸡蛋,口感会有些意大利面的感觉。 大炒勺的这款北京特产“炸香辣肉酱拌板儿面”就做好了。虽然工序稍显得复杂了些,但面韧酱香吃来倍儿地道,呵呵!供朋友们参考!

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