下载APP
打开APP,查看视频做法>>

香辣肉酱拌板儿面

8.4万点赞 · 2收藏

1.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名38.7万

作者: 刘亚洲1

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.当把豆瓣酱熬煮炒至较干爽时,倒入花生细碎和熟芝麻炒匀,然后再放入适量白糖炒匀。
  • 点击查看大图
    7.撒入白糖炒匀后,放少许味精提鲜。
  • 点击查看大图
    8.待把酱料炒至油清酱浓时便可出锅。
  • 点击查看大图
    9.面粉里放入少许盐,用少许清水和成硬面团。
  • 点击查看大图
    10.然后用压面机滚压三遍使面细腻光滑,没有压面机用擀面杖手擀也行。
  • 点击查看大图
    11.压第四遍时,把面压至一分硬币厚的面片即可。
  • 点击查看大图
    12.把面皮压好后折叠好,然后用刀切成2.5厘米宽的板儿面。
  • 点击查看大图
    13.锅中水烧开下入板儿面煮熟捞出。
  • 点击查看大图
    14.把捞出的板儿面盛入深盘中,配以炒好的酱料和面码拌食即可。
  • 小贴士

    板儿面特点;面片爽滑筋道、酱料浓香微辣、配以时令面码、堪称人间美味。

    温馨提示;
    1、制作此酱,最好使用油炸的花生米才够味儿,芝麻炒好后稍擀两下为好,这样可把芝麻的香味激发出来。
    2、郫县辣酱一定要剁细腻后再用为好,这样炒出的酱才细腻口感好。
    3、炒酱不要火大,以中小火为好,这样慢炒出的酱才会炒透炒香。这种香辣酱里还可以放适量的花生酱也很香,花生酱和欣和豆瓣酱混合,再配以碎花生末和熟芝麻,炒出的酱味道也棒。
    4、制作板儿面的面团儿越硬越好,吃起来爽滑筋道才地道,和面时也可以加一枚鸡蛋,口感会有些意大利面的感觉。

    大炒勺的这款北京特产“炸香辣肉酱拌板儿面”就做好了。虽然工序稍显得复杂了些,但面韧酱香吃来倍儿地道,呵呵!供朋友们参考!

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活