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馒头制作注意事项

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作者: 口香糖

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    6.做好的半成品还需要盖湿布放置20分钟左右才可以下一步。
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    7.如果做好的半成品直接上笼蒸,出来的馒头比较死,不够暄,而且没弹性。
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    8.上笼蒸的时候必须在蒸笼里面刷上一层油,或者铺上一场纱布,但是纱布必须是挤干水分的湿纱布。
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    9.蒸的时候需要用大火,烧开再少20分钟左右,过两三分钟再拿出来。开盖太早馒头很容易回缩。时间太长又容易粘在蒸笼上面。
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    10.做面团做揉面很重要,只见经过第一道揉面工序后直接做成的产品口感较硬,弹性差,内部组织粗糙,表面小气泡比较明显;而经过充分揉捻的面团正好相反,表面光滑,口感松软,弹性好,组织细腻。
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    11.开盖取馒头的的时候注意锅盖上的水不要滴到馒头上面,否则很容易形成月球的表面,坑坑洼洼。
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    12.为这次试验牺牲的馒头们!

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