馒头制作注意事项

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  1.初步发好的面团需要重新揉匀，排净客气进行二次发酵。
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  2.左边的为进行二次发酵的面团，口感松软，组织细腻。反之组织比较粗糙，口感稍微差一点。
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  3.二次发好的面团要彻底排净里面的空气，分成大小差不多的小剂子。
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  4.没有完全排干净空气的面团很容易出现大的汽泡。
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  5.分好的剂子整理成自己想要的形状。