1、面里还应放入少许西班牙红椒粉，我不爱吃没放，呵呵！
2、正宗的锅仔面，应最后把面用锅仔焖的干些，出锅颜色应为微黄色，因为里面加了红花碎，所以颜色味道都很好，这汤不错我爱喝汤，因此留了一些汤，是连汤带面吃的，呵呵！
3、家里没有红花可以不放，味道稍差些，但不影响口感，那玩意儿挺贵的呦！
4、百里香少许一点点就可以，味道太窜！提味就行，放多了不好吃，鲜的百里香更好，国内买不到！
5、锅仔如没有用小砂锅也可代替，进口的这个小锅价钱不菲呦！没必要非用它！
6、鱼骨海鲜汤，用其它新鲜的鱼骨都可代替，最好用海鱼的骨头最好，没有土腥味儿，在欧洲超市都有售专用熬汤的鱼骨，可您就没有必要再跑那么老远去买了，呵呵！就近取材就可以，我还用鲫鱼汤蒙过人家呢，朋友吃了说挺棒！我这次用的是黄鱼骨，味道也很好！这就叫乱做的理由，呵呵！