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什锦锅仔面

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作者: 采花贼

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    6.熬煮15分钟,使海鲜汤成为浓汤。
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    7.用此汤下入意面。
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    8.意面煮7~8分钟即可,不必煮熟。
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    9.海鲜料用盐、黑胡椒、白葡萄酒调味儿备用。
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    10.面煮好后放入西班牙锅仔中,加少许海鲜汤。
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    11.把稍事汆烫过的海鲜放在面上面,再撒上蔬菜。
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    12.锅仔上火焖煮至5分钟即可上桌食用。
  • 小贴士

    1、面里还应放入少许西班牙红椒粉,我不爱吃没放,呵呵!

    2、正宗的锅仔面,应最后把面用锅仔焖的干些,出锅颜色应为微黄色,因为里面加了红花碎,所以颜色味道都很好,这汤不错我爱喝汤,因此留了一些汤,是连汤带面吃的,呵呵!

    3、家里没有红花可以不放,味道稍差些,但不影响口感,那玩意儿挺贵的呦!

    4、百里香少许一点点就可以,味道太窜!提味就行,放多了不好吃,鲜的百里香更好,国内买不到!

    5、锅仔如没有用小砂锅也可代替,进口的这个小锅价钱不菲呦!没必要非用它!

    6、鱼骨海鲜汤,用其它新鲜的鱼骨都可代替,最好用海鱼的骨头最好,没有土腥味儿,在欧洲超市都有售专用熬汤的鱼骨,可您就没有必要再跑那么老远去买了,呵呵!就近取材就可以,我还用鲫鱼汤蒙过人家呢,朋友吃了说挺棒!我这次用的是黄鱼骨,味道也很好!这就叫乱做的理由,呵呵!

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