锅贴

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  1.先做饺子。
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  2.上海人吃锅贴爱吃荤馅儿带点虾仁的，所以这次特意放了好多虾仁。放胡萝卜是为了给馅儿带上点天然的甜味儿。
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  3.包好的饺子。
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  4.饺子包好以后，在平底锅里放上薄薄一层油，然后把饺子整齐的码好，注意：要确保每个饺子的底面都沾上油。开大火，半分钟，把油烧开，然后顺着锅边上注入半碗清水，淹没饺子的三分之一。然后盖上锅盖，用大火火煮制，期间不要打开锅盖。
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  5.待水将干时，顺着锅贴间隙浇一次混合有面粉、醋的水，目的是让锅贴下面起一层面脆，小火煎制，见底面呈柿红色时即可。