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无黄油版奶黄包

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作者: 情义无价

小技巧

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    6.继续大火蒸5分钟,焖1分钟,搅拌一次。
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    7.转中小火,蒸5分钟,关火后焖3分钟,再次搅拌。
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    8.最后小火蒸5分钟,搅匀放凉,即成奶黄馅。
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    9.剩下的水、酵母、中粉揉成一个光滑的面团,贴上保鲜膜或盖盖,发酵2小时。
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    10.将奶黄馅、面团分成相等的剂子,包入奶黄馅,收口。
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    11.依次包好所有的奶皇包,收口朝下,饧30分钟。
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    12.大火蒸10分钟,蒸好后焖2分钟即可。
  • 小贴士

    1、做奶黄馅的时候要有耐心。无黄油版的奶皇包一共要搅拌4次。
    2、奶黄馅焖一下就不会那么烫手,大夏天就不会出太多汗。焖过的奶黄馅更加细腻。
    3、奶黄馅蒸的次数越多,越烫,所以要冷却一下再搅拌。

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