自家制酸菜鱼

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  1.处理鱼，把鱼肉片成片备用，剩下鱼尾，鱼头和鱼排煮汤。
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  2.把鱼肉片用酒和盐腌起来~这样更容易入味，加少少的淀粉就好了，要不汤会糊掉。
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  3.五花肉剁成肉馅。
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  4.葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣超出油来加入肉馅炒熟，再把酸菜放入（酸菜之前是要洗的哦，不洗太咸了
  ）一起炒炒香。
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  5.肉馅和酸菜尽量多炒一会儿，填一些煮鱼骨的汤炒，这样酸菜的味道和肉馅的味道才能充分的融合。