豉椒爆凤爪

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  1.用小锅将凤炸到金黄色，捞起滤油备用（炸时盖盖子，否则油星飞溅四周伤人）。
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  2.将豆豉、辣椒干、蒜头、姜切碎。
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  3.起锅注油，放切碎了的豆豉、辣椒干、蒜头、姜放入锅爆香。
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  4.倒入炸好的凤爪，加少量胡椒面、花椒粉和生抽、盐和糖，放半碗水，收慢火焖十分钟左右入味，收汁至稠。
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  5.从锅里盛出即成。