酱肉馒头

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  • 30分钟
  • 咸鲜
  • 中级

做法

小贴士

超级罗嗦: ********我很懒,所以都是用面包机和的面,我家面包机的发面团程序是:默认和面30分钟,发面90分钟,一共需要2小时哈! ********不同品牌的面粉吸水量也不同,您可以按照自己家的面粉状况微调下面粉的用量。 ********泡打粉只是为了让面发的更好,没有可以不放。 ********建议在面团刚混合好以后先静置10分钟让面和水充分混合以后在继续和面,这样和面效果更好。我是在面包机运行了10分钟以后暂停了程序10分钟再重新运行发面程序的。 ********在发面的时候最好盖上保鲜膜,以防止出现干面皮。 ********肉最好还是偏瘦一点,因为全瘦的肉口感容易发柴,太肥的话又太腻,我自己用的肥瘦比例是3:7。 ********豆瓣酱用凉油下锅才可以炒出红油哈。不喜欢吃豆瓣酱的话也可以不放。 ********甜面酱和豆瓣酱都是带咸味的,所以我就没有再放盐。如果您口重的话,也可以加适量的盐,适量哦!! ********小葱一定要在肉完全凉了以后才可以放哈,热的时候放会有臭葱味。 ********步骤11是为了让面充分发起来,放止出现死面哈!这是我借鉴了面包的二次发酵的方法,效果还不错。 ********馒头关火以后最好闷5-10分钟以后再拿出来,这样也是可以防止出现死面的哈!

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