酱肉馒头

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作者: pye_dog

用料

  • 普通面粉
  • 牛奶
  • 偏瘦的肉
  • 酵母
  • 泡打粉
  • 甜面酱
  • 豆瓣酱
  • 小葱
  • 清水
  • 普通面粉
  • 牛奶
  • 偏瘦的肉
  • 酵母
  • 泡打粉
  • 甜面酱
  • 豆瓣酱
  • 小葱
  • 清水
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做法

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    7.将做好的馒头放入装有开水的蒸锅盖上盖儿关火静置20分钟。12.将蒸锅加热,大火烧开水以后转中小火蒸15分钟即可。
  • 小贴士

    超级罗嗦:

    ********我很懒,所以都是用面包机和的面,我家面包机的发面团程序是:默认和面30分钟,发面90分钟,一共需要2小时哈!

    ********不同品牌的面粉吸水量也不同,您可以按照自己家的面粉状况微调下面粉的用量。

    ********泡打粉只是为了让面发的更好,没有可以不放。

    ********建议在面团刚混合好以后先静置10分钟让面和水充分混合以后在继续和面,这样和面效果更好。我是在面包机运行了10分钟以后暂停了程序10分钟再重新运行发面程序的。

    ********在发面的时候最好盖上保鲜膜,以防止出现干面皮。

    ********肉最好还是偏瘦一点,因为全瘦的肉口感容易发柴,太肥的话又太腻,我自己用的肥瘦比例是3:7。

    ********豆瓣酱用凉油下锅才可以炒出红油哈。不喜欢吃豆瓣酱的话也可以不放。

    ********甜面酱和豆瓣酱都是带咸味的,所以我就没有再放盐。如果您口重的话,也可以加适量的盐,适量哦!!

    ********小葱一定要在肉完全凉了以后才可以放哈,热的时候放会有臭葱味。

    ********步骤11是为了让面充分发起来,放止出现死面哈!这是我借鉴了面包的二次发酵的方法,效果还不错。

    ********馒头关火以后最好闷5-10分钟以后再拿出来,这样也是可以防止出现死面的哈!

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