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老汤煲猪蹄干豆腐

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作者: 木腰子

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    6.此时的老汤干豆腐已经不是很烫了.用筷子翻动几下将蒜末,葱丝和香菜末沾满老汤.可以上桌品尝了.
  • 小贴士

    1.高汤可选用骨头汤或者鸡汤.我家昨天炒鸡骨架剩下的鸡汤我留了下来.所以放的是鸡汤.没有高汤也可放清水.
    2.炖肉料是老妈在干调市场给我配的麻辣烫的所有调料.建议家里有的炖肉料全都丢进去吧.那样煲出的老汤味道才能浓厚.
    3.根据自己喜爱褒猪脚.喜欢吃脱骨的那种软软的就在褒第二变猪脚后将干豆腐捞出,再单独褒一遍猪脚.我只褒了2遍,猪脚也很烂.
    4.根据自己配出汤汁的咸淡决定干豆腐的浸泡时间.如果汤汁味道比较重了不建议再浸泡干豆腐.此时可将干豆腐捞出.等吃的时候热一下猪脚和老汤,再将干豆腐倒入老汤中.
    5.最后老汤中一定要放入适量的陈醋,不然老汤会很油腻.

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