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鲅鱼水饺

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作者: 初露丶小可爱5

用料

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    6.鲅鱼去内脏后择洗干净。
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    7.把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
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    8.用刀慢慢的刮下鱼肉。
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    9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
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    10.肉馅中加少许精盐搅匀。
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    11.边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。
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    12.韭菜用刀切成碎末。
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    13.倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。
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    14.包饺子：把饧好的面团用力揉匀，上劲。
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    15.把揉好的面团揉成长条。
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    16.用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
    做饺子剂子用手不用刀，这样做的饺子皮有韧劲，可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅，而且吃起来口感特好。
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    17.洒上面醭，用手把面剂子搓圆。
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    18.把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。
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    19.在饺子皮里包入馅料，捏紧收口。
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    20.包好的饺子，皮薄馅大。
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    21.锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。
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    22.盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。

    • 小贴士

    1、包饺子：做饺子剂子用手不用刀，这样做的饺子皮有韧劲，可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅，吃起来口感特好。
    2、先和面，趁饧面的空做饺子馅，可以节约时间。

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