港式皮蛋瘦肉粥

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  1.将米用水泡四个钟头。
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  2.将米放入锅中用冷水煮，这一点很重要，要煲粥一定要冷水生米才会米香浓郁。
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  3.煲粥的时候一开始要不停搅动，水滚后就可以准备其他材料。
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  4.将皮蛋和肉放入锅中蒸熟（肉要事先用盐腌过）。
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  5.锅中放油先反炸油炸鬼炸脆捞起备用（不论是新鲜的还是隔夜的都必须小火翻炸过）。