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1、土豆片切薄些容易熟，切好后放水中浸泡，土豆片不会发黑2、青蟹选中等个即可，1个或2个根据家里人数来定3、盐不要一次加足，最后出锅前可作调整4、羹的浓稠度也可根据自己的口味作变化，相应的就是水淀粉的稀度5、不用加味鲜，蟹本身的鲜味足矣
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