老北京门钉肉饼

做法

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  1.面粉加凉水，和成比较软的面团。
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  2.饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。
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  3.肉馅加上鸡蛋和各种辅料。
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  4.加入色拉油搅拌上劲。
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  5.再加入切碎洋葱丁。
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  6.搅拌均匀备用。
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  7.饧至好的面团揉圆。
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  8.把面团搓成长条。
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  9.分成比饺子的剂子略大的面剂子。
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  10.擀成比较薄的面皮。
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  11.放上肉馅。
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  12.像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。
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  13.煎锅刷油烧热。
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  14.收口朝上放入饼坯。
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  15.盖盖子煎至一面金黄后反面。
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  16.再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可。

小贴士

唠叨；由于肉饼油很大，趁热吃比较好，小心烫嘴。最好淋上一些醋，既能去除油腻的感觉，又能带来更好的口感。喜欢吃辣的同学再加上辣椒油味道就更美了。