香蕉巧克力马芬

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作者: 伊轩

用料

  • 低筋面粉
  • 细砂糖
  • 纯牛奶
  • 香蕉泥
  • 玉米油
  • 无铅泡打粉
  • 小苏打
  • 鸡蛋
  • 朗姆酒
  • 耐烤巧克力豆
  • 低筋面粉
  • 细砂糖
  • 纯牛奶
  • 香蕉泥
  • 玉米油
  • 无铅泡打粉
  • 小苏打
  • 鸡蛋
  • 朗姆酒
  • 耐烤巧克力豆
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做法

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    7.入预热好的烤箱烘烤,180度,20分钟。
  • 小贴士

    1、用松饼法做马芬时替代黄油的通常用玉米油、葵花籽油等这些以前所谓的“色拉油”,花生油不适合有生腥味。
    2、马芬面糊的制作时间很短,等面糊拌好,烤箱也预热到位了,可以立即开烤。烤焙马芬需要比较高的温度,我常用的是170-180度。各家烤箱的情况不同,请根据自家烤箱的温度来调整。
    3、面糊拌至刚刚混合,尚显粗糙即可。不需要将面糊搅拌得很细致,这种粗糙状态在烤焙时会消失。不要为了追求细致而将面糊搅拌过度,这样会使马芬不够松软,里面也会有很多的隧道气孔。
    4、膨胀剂必不可少。松饼法和酥松法制作的马芬不打发任何东西,全靠泡打粉来使面糊膨胀。
    5、马芬面糊会在烘烤时膨胀,装填时除了要注意高度一致,外形才会漂亮之外,也不能装太满,最多以不超过八分满为原则,否则当面糊膨胀开始而外皮还没有定型时,过多的面糊就会从四周流出来。

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