水滴状抹茶蛋糕卷

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作者: 网警

用料

  • 鸡蛋 相克宜搭
  • 白糖
  • 牛奶
  • 色拉油
  • 低粉
  • 泡打粉
  • 抹茶粉
  • 奶油
  • 鸡蛋 相克宜搭
  • 白糖
  • 牛奶
  • 色拉油
  • 低粉
  • 泡打粉
  • 抹茶粉
  • 奶油
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小技巧

做法

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    7.舀少许蛋黄糊到一个小碗中。
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    8.筛入抹茶粉和少许蛋白霜。
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    9.翻拌均匀备用。
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    10.装入裱花袋中挤到烤盘上作出自己喜欢的花形放进烤箱165度5分钟。
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    11.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
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    12.翻拌均匀。
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    13.抹茶蛋糊烤好拿出来备用。
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    14.将12再倒回到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,注意不要消泡。
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    15.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中,(震出气泡)烤箱165度烤20-25分钟左右。
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    16.烤好后倒过来到一张油纸上,晾着至温热撕掉表面的油纸,再盖着,防止表面风干。
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    17.凉后再反过来,撕掉上面的油纸,用刀在蛋糕表面划上几刀,不是切断.
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    18.抹上奶油。
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    19.再卷起来,可以用擀面杖做辅助工作,卷的紧些,再冷藏2小时以上即可。
  • 小贴士

    注意准备工作

    这次我用油布比油纸方便,更容易撕开,也不会破坏花形。

    低粉要过筛三次备用。

    蛋白霜打至湿性与硬性之间。先用低速打再慢慢调上去,最后再用低速打1.5分钟。

    在烤好后的蛋糕网络上都是要趁热撕掉表面油纸,我觉得稍凉点再撕更容易,不然会沾掉花纹。或是在油纸上涂上一层油可以防沾,烤好后容易撕掉。

    烤好后要马上反过来放到晾网上散热,撕掉油布后再盖上,防止蛋糕风干。

    卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。

    蛋糕要凉了之后再卷更容易,最后冷藏定型再切。

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