新疆炒面片

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  1.面粉和盐混合后，加入水，揉成稍软点儿的面团；然后搓成大概两根手指粗度的长条，表面抹上油，盖上保鲜膜饧20分钟。
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  2.青、红柿子椒，去蒂，切成块；洋葱洗净，切成块；芹菜洗净，切成段。
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  3.羊肉洗净，切成片。
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  4.起锅做水，开锅后将面压扁，抻长，右手大拇指和食指掐住面揪成一个个的小面片放入锅中（一定要快，否则先下的面片会煮的过软，失去了口感）。
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  5.面片煮熟后，过凉水放入碗中，倒入少量的植物油，拌匀备用。