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紫薯慕司

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作者: 兴为桑0

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    6.把蛋糕糊倒入2个铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡。
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    7.放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出,倒扣撕去锡箔纸,锡箔纸要盖回蛋糕上,防止干燥。
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    8.把一个蛋糕扣在锡箔纸或油纸上,抹上蓝莓酱。
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    9.把蛋糕沿长边卷起来,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型。
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    10.把蛋糕卷切薄片。
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    11.蛋糕模铺一层保鲜膜,把蛋糕片排放在蛋糕模上。
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    12.另一盘蛋糕切2片8寸的圆片。
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    13.紫薯慕司的做法:
    烤蛋糕的时候,就可以做薯泥。把紫薯去皮切片,上锅蒸熟,捣烂。
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    14.把紫薯泥过筛。
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    15.取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状。
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    16.吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟,隔水溶化,放凉。
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    17.把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀。
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    18.鲜奶油加糖打发至硬性。
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    19.拌入紫薯吉利丁糊。
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    20.倒约1/2慕司糊在铺了蛋糕卷的模具里。
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    21.铺一层蛋糕片。
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    22.倒入剩余的慕司,盖上另一片蛋糕片,放冰箱冷藏3个小时以上。
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    23.把蛋糕倒扣在蛋糕托板上,撕去保鲜膜即可。

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