泡姜鸡丝

做法

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  1.准备原材料，洗净沥干
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  2.鸡脯肉切丝条备用
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  3.泡姜切丝备用
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  4.将鸡丝调入料酒腌制一会，然后和泡姜混合，再调入生抽、少量蚝油抓拌均匀放置备用
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  5.红辣椒切丝
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  6.调料汁：生抽、蚝油、糖、鸡精
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  7.准备一把花椒，大葱切丝
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  8.锅内入油，入花椒小火煸香捞出。（油稍多些，以免鸡肉粘锅，后面步骤都不必再另外加油了）
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  9.鸡肉和泡姜入锅划散，翻炒至变色捞出备用
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  10.锅内余油爆香大葱丝
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  11.入红椒翻炒
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  12.入鸡丝、泡姜，调入之前的料汁翻炒均匀
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  13.调入红油，撒入之前的花椒粒翻炒均匀即可出锅

小贴士

从爆香大葱这个步骤，全程火控制在中火，动作要快，翻炒要均匀，以免炒制时间过长使鸡肉老掉，或者红椒炒蔫出水