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泡姜鸡丝

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作者: 淡泊

用料

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小技巧

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    6.调料汁：生抽、蚝油、糖、鸡精
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    7.准备一把花椒，大葱切丝
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    8.锅内入油，入花椒小火煸香捞出。（油稍多些，以免鸡肉粘锅，后面步骤都不必再另外加油了）
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    9.鸡肉和泡姜入锅划散，翻炒至变色捞出备用
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    10.锅内余油爆香大葱丝
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    11.入红椒翻炒
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    12.入鸡丝、泡姜，调入之前的料汁翻炒均匀
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    13.调入红油，撒入之前的花椒粒翻炒均匀即可出锅

    • 小贴士

    从爆香大葱这个步骤，全程火控制在中火，动作要快，翻炒要均匀，以免炒制时间过长使鸡肉老掉，或者红椒炒蔫出水

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