泡姜鸡丝

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作者: 淡泊

用料

  • 鸡脯肉
  • 泡嫩姜
  • 红椒
  • 花椒
  • 大葱
  • 蚝油
  • 料酒
  • 鸡精
  • 生抽
  • 鸡脯肉
  • 泡嫩姜
  • 红椒
  • 花椒
  • 大葱
  • 蚝油
  • 料酒
  • 鸡精
  • 生抽
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做法

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    7.准备一把花椒,大葱切丝
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    8.锅内入油,入花椒小火煸香捞出。(油稍多些,以免鸡肉粘锅,后面步骤都不必再另外加油了)
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    9.鸡肉和泡姜入锅划散,翻炒至变色捞出备用
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    10.锅内余油爆香大葱丝
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    11.入红椒翻炒
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    12.入鸡丝、泡姜,调入之前的料汁翻炒均匀
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    13.调入红油,撒入之前的花椒粒翻炒均匀即可出锅
  • 小贴士

    从爆香大葱这个步骤,全程火控制在中火,动作要快,翻炒要均匀,以免炒制时间过长使鸡肉老掉,或者红椒炒蔫出水

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