葱香鸡蛋灌饼

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  1.面粉倒入盆中，先缓缓加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状，接着加入凉水继续搅拌。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
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  2.10克油，10克面粉，搅拌成油酥备用。
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  3.鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐、香葱，搅拌均匀。
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  4.饧好的面团揉成长条，并分为小份。
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  5.取一份整形成圆形，按扁擀成较厚的小圆饼，抹上一层油酥（边缘剩一点不抹）。