蛤蜊蒸蛋

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  1.蛤蜊15个鸡蛋2个姜1小块香菇1朵葱，盐各适量酱油，香油各适量。
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  2.用刷子把蛤蜊外壳刷干净，在放入水里将其泡2小时以上，让蛤蜊吐出沙泥。
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  3.待蛤蜊把沙泥吐净锅起火，放入水和姜煮沸，下蛤蜊，待其开口马上捞出，煮蛤蜊的水晾凉，鸡蛋加入适量盐打散，葱，香菇切丁。
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  4.煮蛤蜊水晾凉后倒入打散的鸡蛋里，比例是1：1。
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  5.鸡蛋水用网的笊篱过滤倒入装有蛤蜊的盘子里，（用笊篱过滤作用是让鸡蛋吃起来更滑嫩），撒上葱末，香菇末。