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鲜辣蘸水兔

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作者: 外科医生

用料

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小技巧

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    6.姜蒜剁成末
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    7.红辣椒切成小圈
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    8.青辣椒切成小圈
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    9.切好的辣椒圈放一小碗内
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    10.先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不腌
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    11.然后加香醋与生抽浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来
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    12.浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱蒜姜，白糖，制成蘸水汁
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    13.过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块
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    14.装入一个较深的碗内
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    15.把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了

    • 小贴士

    做这道菜的时候，煮兔腿的火候要掌握好，煮好后要用冰水浸泡，以保证口感，还有就是调料用的辣椒很重要，主味的必须得用小米辣，只有这种辣椒做出的蘸水才够味。

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