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巧克力慕斯

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作者: 上章氏

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    6.打发至鸡蛋提起打蛋器,滴落的下来的蛋糊不会马上消失,就好了。
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    7.分3次筛入低筋粉,用刮刀从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。
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    8.取一部分蛋糊加入可可液中。
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    9.拌均匀。
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    10.再全部倒入原蛋液里。
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    11.再以用刮刀从底部往上翻拌,使蛋糊和可可混合均匀。
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    12.倒入模子里。
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    13.170度烤40分钟。
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    14.慕斯材料备好。
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    15.海绵蛋糕根据厚度切2或3片,只取2片。
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    16.第二片比第一片切小一圈左右。
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    17.鱼胶粉倒入冷牛奶后搅拌下。
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    18.隔热水搅拌均匀。
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    19.巧克力切块倒入碗里。
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    20.隔热水融化成液体。
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    21.鱼胶水倒入巧克力液里,混合均匀,成为巧克力浆。
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    22.隔凉水降温至25度左右备用。
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    23.淡奶油加糖30g。
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    24.打至7分发。
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    25.巧克力浆降温至25度时,混合到淡奶油里。
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    26.搅拌均匀成为慕斯馅。
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    27.蛋糕模(慕斯圈中)放一层蛋糕坯。
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    28.倒入一半慕斯馅。
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    29.再加一层蛋糕坯。
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    30.倒入慕斯馅,表面抹平后入冰箱冷藏一夜。
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    31.用吹风机吹一圈,脱模,切块。
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    32.成品。

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