卤鸭翅

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  1.草果1枚、八角3个、花椒十几粒、桂皮1个、香叶3片（或用现成的卤肉料也可），用纱布或卤料盒包好。
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  2.铁锅（砂锅更好）放水，放入葱段、姜片及卤料包（盒），倒入2大勺老抽、1大勺生抽，加入3勺盐、1勺白糖、适量味精调味（喜辣者，可放一个干红辣椒），大火烧开，制成卤汤。
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  3.鸭翅清理掉表面细毛，洗净，一剁为二。
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  4.锅中注水，烧开后，放入鸭翅，倒入2勺料酒、葱段姜片，飞水捞出。
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  5.将飞过水的鸭翅放在流动的清水中，反复冲洗表面油脂，控干备用。