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蒜香纸包骨

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作者: 聪慧酱大魔王5

小技巧

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    6.蒜剁成茸,锅下油中火烧微热,倒入蒜茸,改小火炒成金黄色的蒜茸,沥干油份放入碟中。
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    7.裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。
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    8.将以对角包裹的方式包好排骨。
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    9.干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨浮在油面上(大约5分钟)。
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    10.再用高温热油复炸一次。
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    11.把炸好的排骨放入厨房吸油纸上。
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    12.打开玻璃纸,撒上金蒜蓉即可开吃。
  • 小贴士

    【玻璃纸的作用】
    可以让油不入内,汁不外泻,肉质更为鲜嫩。

    【木瓜的作用】
    木瓜中有“木瓜蛋白酶”,是天然的松肉剂,可以让肉质更为嫩滑。

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