九转大肠

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  1.新鲜猪大肠1副，用清水浸泡半天，放40克盐，反复揉搓，漂净，重复2次。
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  2.再放30克面粉，反复揉搓，漂净，反复2次。
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  3.翻1面，去掉杂质，去掉多余的油脂，洗净，再翻转，用半调羹醋加适量清水漂洗。
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  4.从大头进，肠套肠套好，再用牙签固定住，锅里放适量清水，放下大肠。
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  5.放些料酒，在大肠上用牙签刺些小孔，大火10分钟。