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清炖兔子

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作者: 江梅酱6

小技巧

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    6.蟹味菇、白玉菇去根洗净。
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    7.葱、姜切片。
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    8.兔肉块、五花肉放入砂锅内,加入适用量清水,放至旺火上烧沸,撇去浮沫,转用文火炖煮,加入葱段、姜片、精盐、绍酒,炖90分钟。
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    9.加入蟹味菇、白玉菇后,再续炖30分钟,调味即可。
  • 小贴士

    苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。

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