文思豆腐羹

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  1.将鸡蛋豆腐剪开口，轻压于漏勺中挤出豆腐丝，滑入清水中（用筷子轻轻搅动）。
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  2.泡发冬菇、冬笋、火腿、木耳菜分别切细丝待用。
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  3.沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
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  4.锅置火上加入高汤，下入冬菇、冬笋、火腿丝。
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  5.待汤煮沸下入豆腐丝，加少许盐调味。